【衛生講習時數】食品乾燥系列課程

內容

【主辦單位/政府核可機構】

本會為經衛福部 FDA 食字第 1030022318號函認可之 衛生講習訓練機構

【課程資訊】

  • 課程:
    食品乾燥系列課程
  • 課程日期:
    連結點即登入後,30天內可隋點即看+重複觀看
  • 授課方式:
    數位學習平台
【課程效益】

  • 可取得政府認可之2小時衛生講習時數
  • 藉由說明多種食品乾燥的定義與目的讓學員了解乾燥食品的品質變化及如何進行食品保存
所需設備

平台學員可使用電腦、手機及平板等行動裝置

培訓對象

  • 食品工廠管理者、食品工廠從業人員
  • 食品工廠查核人員
  • 食品相關科系學生
  • 有興趣參訓者

注意事項
  • 完成所有課程者,將核發2小時衛生講習時數。
  • 確認繳費後會寄送帳號密碼通知信件至信箱,請填寫正確電子信箱。
  • 點開連結後可於30天內可隨點即看+重複觀看。
  • 本次核發之衛生講習時數將直接進行線上登錄【食品衛生安全課程資訊管理系統】,可自行至系統查詢及下載列印,不額外發放其餘上課證明。
  • 學員請確認電腦/手機硬體設備及網路,另請務必一人使用一台設備,以維持最高上課品質,不可共用。
  • 學員請提供正確E-mail及地址資料,以利寄送課前通知及發票收據,發票於完成繳費之該月月底提供。(二聯式為個人發票,三聯式為可報帳)
  • 本會保有修改議程及決定參訓人員之權利。
  • 本會將遵守個人資料保護法之相關規定,善盡個人資料檔案安全維護之責任。

參與方式

數位學習上課連結

點選進入【數位學習平台

帳號連結需半年內完成點擊登入,未登入會取消課程,點開連結登入後可於30天內可隨點即看+重複觀看。

收費及優惠

定價
NTD:750,

定價

學生優惠價
NTD:450,

學生優惠

*各項優惠不得與其他優惠合併使用

ISI平台網址: https://isi.org.tw/

繳費及退回相關說明

銀行帳戶資料

銀行名稱:玉山銀行 復興分行

銀行帳號:0303-940-010618

戶名:財團法人台灣食品產業策進會

報名繳費匯款資料

完成報名手續後,若需使用課程優惠,請先來電確認身分後,再行繳款,並將匯款資訊自行上傳報名系統。

上傳匯款資訊有二種方式:

  • 點選報名完成後通知電子郵件中的連結
  • 登入會員帳號後到報名課程列表中,點選填入資料

退費辦法

  • 為保障學員權益,繳費後欲取消報名者,請來電告知,本會會辦理退費程序。
  • 若個人因素無法出席者,請於開課一週前來電告知,若需申請延期、轉讓均以1次為限。
  • 退費機制:

連絡資訊

財團法人台灣食品產業策進會

沈子媗 專員

(02)2752-1006 # 319

(02)2752-1007

shenzx@tfif.org.tw

106660台北市大安區復興南路1段127號14樓

師資說明

大綱

  • ♦ 食品乾燥PART1

    一、 食品乾燥原理


    說明食品乾燥的定義與目的,並且從原料部分說明技術的應用在產品上的差異。

    二、原料前處理

    分別說明相關處理步驟
    1. 認識物種
    2. 選別、清洗、滴乾
    3. (1) 削皮、截切(整型) →大小、厚薄→表面積   
        (2) 有蠟質膜
        (3) 刺孔
    4. (1)酵素液處理    (2)聚合磷酸鹽
    5. 輔劑應用,再針對品質改變加以介紹。

    三、影響乾燥速率之因素

    分別從食品特性因素與外部環境因素說明之。


    食品乾燥PART2

    四、食品乾燥方式


    介紹多種常用的乾燥方式,如:常壓乾燥、日光乾燥、熱風乾燥、隧道式乾燥、帶式乾燥、氣流乾燥、流動床乾燥、噴霧乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥及油炸乾燥等等乾燥技術。

    食品乾燥PART3

    五、乾燥食品製備


    再從乾燥食品的品質變化,進而說明乾燥食品製備上會遇到的處理模式與問題點。分別以胡蘿蔔、糖漬鳳梨、高麗菜乾與蜜餞舉例說明之。

    六、 乾燥食品包裝

    本單元說明乾燥食品所使用的包裝,包含包裝的分類,並針對包裝環境對乾燥食品的影響進行說明。

    食品乾燥PART4:

    食品乾燥的QA專業名詞的說明

    食品乾燥PART5:

    實務QA針對乾燥說明相關案例